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苹果恢复已删除的短信可以通过几种方法，包括使用iCloud备份、使用第三方软件以及使用iTunes备份。以下是具体步骤。
1、使用iCloud备份恢复：
打开手机设置，进入iCloud，确认是否有备份，如果有备份，可以打开设置中的通用选项，选择还原所有内容和设置，选择从iCloud备份恢复，在此过程中，系统会列出所有可用的备份，选择包含丢失短信的备份进行恢复，恢复完成后，短信应该会被找回。
2、使用第三方软件恢复：
网上有很多第三方软件可以恢复删除的短信，例如开心手机恢复大师等，这类软件可以通过扫描手机或iTunes备份来恢复短信，具体步骤包括连接手机、扫描并找到需要恢复的短信、选择恢复等，但需要注意，使用第三方软件可能存在风险，建议在使用前做好数据备份。
3、使用iTunes备份恢复：
如果之前使用iTunes备份过手机数据，可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，具体步骤包括找到iTunes备份文件、使用开心手机恢复大师等第三方软件扫描备份文件、找到需要恢复的短信并恢复。
需要注意的是，无论使用哪种方法，都存在一定的风险和不确定性，在恢复过程中，建议保持手机电量充足并避免进行其他可能导致数据丢失的操作，如果无法自行恢复，建议寻求专业技术人员的帮助，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。